top
 

잡학사전 > 직업교육

공유하기

강의 이미지

시청수 71

NEW

NCS 커피 레귤레이션 바리스타

신청분야 :
자격증
학습시간 :
1시간
#NCS #커피 #레귤레이션 #바리스타

교육소개

NCS커피 레귤레이션 바리스타는 바리스타와 커피산업 종사자가 알아야 할 기본적인 커피에 대한 전반적인 지식과 실무능력을 NCS(국가직무능력표준)에 입각하여 강의를 구성하였다. 커피 산업의 기초 입문자나 전문 바리스타 커피 매장 경영에서 활용할 수 있도록 커피의 전문성을 강화한 강의이며, 바리스타 직무에서 배워야 할 NCS(국가직무능력표준)의 능력 단위는 커피 매장 관리, 커피 원두 선택, 커피 기계 운용, 커피 그라인더 운용, 커피 추출, 커피음료 우유 스티밍, 에스프레소 커피음료 제조, 커피 매장 고객 서비스 및 커피 매장 경영으로 총 8개 분야이다., 본 강의는 이 8개 분야를 세분하여 다루었으며, 커피를 배우는 학생들과 현장에서 직무향상을 원하는 전문 바리스타까지 직접 활용될 수 있도록 하였다.

교육목차

1 커피의 어원과 바리스타,매장 위생 관리, 영업 준비 및 마감, 기물관리 [33:19] 강의보기
2 커피의 기원과 전파, 커피나무와 품종 [28:10] 강의보기
3 커피의 재배 방법 및 생산과 수확 [25:44] 강의보기
4 커피의 가공 및 건조 방법 [26:54] 강의보기
5 커피 생두의 분류 및 커피 산지별 특징 [29:34] 강의보기
6 커피 로스팅 과정과 머신, 로스팅의 물리 화학적 변화 [32:57] 강의보기
7 커피 로스팅 후 보관, 로스팅의 단계 및 블랜딩 [34:19] 강의보기
8 에스프레소 머신의 발전, 분류 및 사전 주입 [32:35] 강의보기
9 에스프레소 추출압력 및 내, 외구조 [30:30] 강의보기
10 에스프레소 머신의 소모품관리 및 유지관리 [48:15] 강의보기
11 커피 그라인딩의 이해, 원리 및 분류 [30:33] 강의보기
12 커피 그라인딩의 선택, 로스팅 정도에 따른 입자 조절 외 [34:28] 강의보기
13 그라인더의 종류와 외관구조, 에스프레소 그라인더 분쇄도 조절 [32:47] 강의보기
14 수동, 자동 그라인더 조절, 커피 그라인더의 유지 관리 [32:49] 강의보기
15 커피 추출과 방법 및 여과식 필터의 종류, TDS와 추출수율 [25:55] 강의보기
16 커피 추출 조건 및 물의 종류 정수기, 연수기 [26:25] 강의보기
17 드립 추출 도구 및 드립 추출 방법, 고노 [32:17] 강의보기
18 드립 추출방법 하리오, 멜리타, 칼리타 [27:46] 강의보기
19 드립 추출방법 융, 에코드리퍼, 케멕스 [34:40] 강의보기
20 드립 추출방법 사이폰, 더치 (콜드브루), 이브릭 [31:58] 강의보기
21 에스프레소의 정의, 추출공식, 크레마 [50:43] 강의보기
22 도징, 레벨링, 태핑과 탬핑 [37:03] 강의보기
23 바스켓 청소, 포타필터 관리, 에스프레소 추출의 연속 동작 [27:26] 강의보기
24 에스프레소 추출결과 및 추출세팅 [53:52] 강의보기
25 우유, 스팀 완드, 스팀완드 분해 청소 [37:35] 강의보기
26 스팀피쳐, 우유 스티밍과 방법 [28:56] 강의보기
27 우유 스티밍 안정화와 분배법, 우유 스티밍 실전, 차가운 우유거품 만들기 [48:49] 강의보기
28 에스프레소 메뉴 추출, 휘핑크림 만들기, 아메리카노 [37:01] 강의보기
29 핫메뉴 [37:01] 강의보기
30 아이스메뉴 [39:19] 강의보기
31 프라떼와 스무디 파우더를 이용한 스무디, 과일 원액을 이용한 스무디 외 [38:23] 강의보기
32 라떼아트 [39:19] 강의보기
33 초콜렛 소스를 이용한 애칭, 우유거품과 애칭핀을 이용한 라떼아트 [33:47] 강의보기
34 서비스의 기본정신 및 서비스 제공의 자세, 고객 응대 [31:47] 강의보기
35 커피 메뉴의 이해 및 주문 받기, 개점, 폐점 청소 [34:38] 강의보기
36 고객 불평의 종류 및 고객 불평 사례, 해결 방안 [29:20] 강의보기
37 커피관련 자재&재고 관리하기 [37:43] 강의보기
38 바리스타 스케줄 관리하기 [30:26] 강의보기
39 커피매장 영업 일지 작성하기 [27:41] 강의보기
40 커피매장 음료판매 분석하기 [27:54] 강의보기